第９話　食事無料サービス

たいていのラブホテルでは、毎月、売上目標を立てます。ホテル「トラストウィン」でも、毎月月末になると、次月の目標を掲げます。目標になる数字は、じつは詳細なデータ分析とかに基づくものではなく、どちらかと言えば、勘（かん）みたいなものです。「今月はここまでがんばれたよね。だったら、来月はもうちょっとがんばれるよね」あるいは、「今月はだめだったね。だからこそ来月は、達成したいよね。じゃあ、現実的に達成できる数字にして、ハードル下げておきましょうか。」そんなふうにして、目標数字は掲げられます。
勢いがある時には高めの数字も向上心で超えられますが、スランプの時に目標ばかり高いとモチベーションが下がってしまう、そんな人間の心理も踏まえて、目標というのは立てられているわけです。

この目標数字を達成するために、「平日は何組、休日は何組、くらいを平均にしていかなくてはならないか」というような細部に落とし込んで、毎週、毎日の売上を意識します。

この売上を作っていくという感覚が重要です。昨年のデータと比較しながら、今月はこの調子でいけば、目標が達成できるかどうか、常に気にしているくらいで丁度いいです。

そうした仕事をするのが、オーナー（経営者）であり、マネージャー（店長）です。

とくにマネージャー（店長）は、日々、お客様に向き合っているので、売上をつくるために、具体的に何をしなければならないのかが見えているものです。（見えていなくてはなりません）

平日、宿泊でチェックインいただいたら、食事メニューから２品お好きな物をお選びいただけるようにしました。
ところが、平日の宿泊数も一向に改善される兆しが見えません。

かずみ

「平日の宿泊、これが課題よね……、食事サービスの評判はどうだったのかしら？」

だいち

「かずみさん、それが、あんまり利用されていないんですよ。夜９時までにチェックインしたお客様限定ですので、サービスとして弱いんじゃないかと。」

かずみ

「夜９時までに限定していたのね。なぜかしら？」

だいち

「早めに宿泊のお客様を獲得したかったということもあります。また、９時を過ぎると、休憩のお客様と宿泊のお客様の入れ替わりが多くなります。急にバタバタしますよね。フロントも忙しくなります。だから、その前の時間帯なら、やりやすかったからです。」

かずみ

「そうよね。よくわかります。その通りよね。」

だいち

「でも、けっきょくお客様に利用されないサービスなら、やる意味があまりなかったということです。」

かずみ

「うーん……」

だいち

「夜１１時半まで、食事の無料サービスを延長してみたいです。」

かずみ

「そうね。賛成！　そうしてみてください。」

こうして、「トラストウイン」の平日宿泊の特典は、夜１１時半までに注文いただいた場合は、食事２品を無料サービスさせていただくことになりました。